Come mai un ristorante di cucina vegetariana? Perché la natura non pone limiti alla creatività.

La cucina vegetariana del ristorante Pastinaca sbarca a Volterra, proponendo una cultura del (buon) cibo dove ricerca culinaria, innovazione e appagamento del gusto sono in perfetto equilibrio. Questa è la filosofia che vuole portare avanti la Chef e proprietaria Debora Galvano con la sua cucina innovativa e attenta alla materia prima, prediligendo prodotti biologici e a chilometro zero.

Il ristorante si impegna a non offrire semplici ricette, ma piatti ricchi di sapore e colore, perché l’esperienza del cibo parte dagli occhi per poi culminare nel gusto. Un’esperienza culinaria sensoriale che racchiude un’incessante lavoro di innovazione ed esplorazione delle tecniche di cucina vegetariana, discostandosi completamente dagli stereotipi più diffusi in materia. Pastinaca rappresenta quindi un vero e proprio laboratorio del gusto biologico orientato verso una riscoperta degli autentici sapori della natura, pronta a sorprendere anche i palati più esigenti.

Le specialità del menu nascono da un’accurata selezione di prodotti che Chef Debora sceglie tra una moltitudine di verdure, ortaggi, legumi per dare vita a creazioni che ne esaltino gusti, consistenze e colori, senza alcun tipo di alterazione. I frutti della terra sono i protagonisti indiscussi di questo percorso dove tutti i cinque sensi sono coinvolti.

Artigianalità è la parola d’ordine che si rispecchia non solo nelle ricette, ma anche nella carta delle bevande, a partire dalla selezione di acque per poi continuare con vini, birre e bibite. Un aspetto che ci sta particolarmente a cuore, con il quale cerchiamo di sensibilizzare i nostri clienti al rispetto delle materie prime.

In un ambiente piacevole e rilassante dai colori e dall’atmosfera provenzale, il ristorante vegetariano Pastinaca vi aspetta per regalarvi un’esperienza gastronomica semplicemente unica e piena di gusto.